Una serie di trasmissioni di successo hanno fatto dei grandi cuochi i protagonisti di sfide gastronomiche da prima serata, tanto popolari da generare irresistibili parodie. Ma il percorso per diventare uno chef è tutt’altro che facile.Per arrivare in cima, per diventare una firma della ristorazione, ci vogliono autentica passione, anni di gavetta, spirito di sacrificio e grande capacità di relazionarsi con gli altri. Dossier indaga in un settore ancora in grado di dare lavoro alle nuove generazioni. Le scuole più prestigiose, i consigli di importanti critici gastronomici e soprattutto il racconto in prima persona di chef a cinque stelle: vocazioni realizzate e personalità per nulla scontate. Accanto a loro i giovani già avviati o in attesa del successo.